まな板やクロス等の調理器具類の殺菌･漂白や、野菜の殺菌等、食品衛生の分野で活用されている次亜塩素酸ナトリウム液。ノロウイルス対策にも用いられます。効果的に使用するため、特徴や効果を理解しておきましょう。
注意すべき点
材質への影響
次亜塩素酸ナトリウムの殺菌効果は強力な酸化力によるものであり、その酸化力の強さから、材質によっては対象物を腐食させます。特に金属製品はサビたり変色したりすることがあるため、注意が必要です。金属への使用は避けるか、使用した場合はしっかりと水で洗い流しましょう。 メラミン樹脂で作られたメラミン食器は丈夫で割れにくいため、給食や食堂等で広く使用されています。このメラミン食器に次亜塩素酸ナトリウム液を使用すると、化学反応を起こして食器が黄ばみ、表面が劣化します。メラミン食器に次亜塩素酸ナトリウムは使用できません。代わりに酸素系漂白剤を使用します。
有機物(汚れ)の影響
汚れなど有機物が存在していると、次亜塩素酸ナトリウムの殺菌力の元である有効塩素がそれら有機物と反応して消費されるため、殺菌力が低下します。 汚れがある場合は、あらかじめ洗剤で洗浄して汚れを除去してから、次亜塩素酸ナトリウム液を使用しましょう。また、次亜塩素酸ナトリウム液を希釈する容器も、清潔な容器を使用しましょう。
時間経過・日光・熱からの影響
次亜塩素酸ナトリウムは、空気、熱、光などに対して不安定で、有効塩素が分解されてしまい殺菌力が低下します。
- 使用時に必要量の希釈液を作る。(作り置きをしない。)
- 日光、特に紫外線で分解が進むため、保管場所に注意する。
- 熱による影響もあるため、高温になる場所での保管はしない。
使用濃度と希釈の方法について
流通している次亜塩素酸ナトリウム液(原液)は、濃度5～6%または10～12%のものが一般的です。使用時には、この原液を目的に応じた濃度(ppmという単位で示されていることが多い)に希釈します。
希釈濃度例)
野菜の殺菌 200ppm、100ppm / 調理器具の殺菌 200ppm
ノロウイルス対策の環境清浄 200ppm / 嘔吐物の処理 1,000ppm
ppm(ピーピーエム)ってなに?
%と同じように、濃度をあらわす単位です。ppmは100万分の1、%は100分の1の意味で、1%をppmであらわすと10,000ppmになります。
便や嘔吐物やそれらが付着した場所の消毒
0.1%=1,000ppm(60倍希釈)
| 水 | 次亜塩素酸ナトリウム |
|---|---|
| 1 L | 17 ml |
| 3 L | 50 ml |
| 6 L | 100 ml |
手のよく触れる部分や調理器具などの消毒
0.02%=200ppm(300倍希釈)
| 水 | 次亜塩素酸ナトリウム |
|---|---|
| 1 L | 3 ml |
| 3 L | 10 ml |
| 6 L | 20 ml |
- 使用時には、換気を十分にする
- 使用時には、ビニール手袋を着用する
- 皮膚に付着した場合は、直ちに大量の水で洗い流す
- 目に入らないように注意する
- 酸性のものと混ぜない(塩素ガスが発生する)
- 使用後は水で洗い流すか拭き取る(腐食性がある)
- 色柄物への使用は注意する(漂白効果がある)
- 幼児の届く所に保管しない
